「手打蕎麦はしもと」は南仙台駅から徒歩15分ほどの住宅地に店を構えており、仙台中心部から車でも20分圏内。駐車場も10台が用意されており、気軽に立ち寄りやすい立地である。

外観はこじんまりとした雰囲気であるが、暖簾をくぐると高い天井と大きな窓で、開放感あふれる店内である。

ご主人はふとした出会いから、人生の転機を迎える。

以前は、営業マンとして東北関東を周りながら趣味の食べ歩きを行っていたが体調を崩し、休養を余儀なくされた。

そんなある日のこと、おかみさんに進められ岩出山の「もみじ野」へそばを食べに行くことに。
そこでもみじ野の親方と出会い、話を聞いてもらいリハビリを兼ねてそば教室へ足を運ぶこととなった。
のちに親方のもとで約１年間修業を積んだ。修行の間は毎日片道2時間を掛けて通い続けた。

おかみさんは、その時のご主人の懸命さには本当に驚いたと振り返る。
もみじ野でそば打ちの基礎から接客にいたるまでノウハウを全て学び、「そば打ち職人」としての新しい人生が始まった。

和を基調としたシンプルで落ち着いた外観、暖簾をくぐるとすぐにそば打ち処が目に入る。
予約時に申し込みをすれば、そば打ちの実演も行うそうだ。

お客さんと対話することで距離を縮めたいという思いから、あえて厨房をオープンにしている。夫婦で営む小さな店舗ということもあり、フロアー対応もスムーズに行えるのもオープンの利点である。
カウンターから厨房が覗けるので、お客さんも安心してそばを楽しめる。

奥には小上がりの座敷が設けられ、家族ずれや団体でもゆったりとしながらそばが味わえる。

常に変らぬ美味しいそばを提供すべく、ご主人は休日返上で仕込み作業に没頭している。
そんなこだわりぬいた二八のそばは、シャキっとした食べ応えと、そばの香り高い仕上がりが特徴だ。抜群ののど越しと食感は一度食べたらやみつきなる。

また、岩魚天ぷらもころもはさくっと、中はふんわりしていて食べ応え十分。
すべてにおいて妥協を許さない仕上がりに、ご主人のそばに対する情熱が伝わってくる。

夫婦仲良く営む、あたたかい和みのそば処「手打蕎麦　はしもと」
友達が集うスローライフを楽しめる店舗を目指し奮闘中である。